Профессиональный шпатель-резак(скребок) для теста и декорирования кондитерских изделий, используется для работы с кремом, мастикой, марципаном, для шоколадных конфет, и создания кружев из айсинга. Профессиональный инструмент- нож для теста или выпечки. Так же может использоваться как кондитерский шпатель (для разглаживания мастики или крема), или для порционное разделки пиццы.